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Le vendredi 29 janvier 2016, nous avons rencontré Guillaume, un jeune suivi par la Mission Locale Espace Jeunes de Vesoul.

Guillaume est en contrat d’apprentissage au Pic Assiette, à Vesoul.

Quel est votre parcours avant d’être embauché au Pic Assiette ?

Guillaume : J’ai suivi différentes classes de seconde (technicien maintenance, technicien d’usinage, maintenance des systèmes énergétiques et climatiques), car je souhaitais préparer un Bac Professionnel Technique. J’ai également démarré un CAP en mécanique, mais je n’ai pas pu trouver d’employeur. J’ai alors arrêté ma scolarité pour travailler en intérim, d’abord dans une usine de fabrication de cartons, puis dans une société de transport de colis.

J’ai fait ensuite un extra en restauration dans un hôtel de Nuits-Saint-Georges, d’octobre 2014 à janvier 2015, puis j’ai été contacté par mon employeur actuel, Me Anne Gatey, qui venait de reprendre le restaurant le Pic Assiette, à Vesoul.

Après m’être inscrit à la Mission Locale, j’ai démarré au Pic Assiette, sur les conseils de Virginie, ma conseillère, par un stage individualisé de formation par alternance (SIFA, financé par le Conseil Régional), d’avril à juin 2015, puis j’ai fait un extra de deux mois, qui m’a permis de valider ma motivation pour le travail en restauration. J’ai été ensuite embauché début septembre, en contrat d’apprentissage, pour faire un CAP de Service en Salle.

 

Le Pic Assiette - Vesoul - 2

 

En quoi consiste votre travail ?

Guillaume : j’ai des tâches très polyvalentes :

  • accueil des clients,
  • tenue du bar,
  • dressage et service en salle,
  • aide à la préparation en cuisine.

Une semaine par mois, je suis les cours du CFA, pour mon CAP.

 

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Qu’est-ce que ce poste vous a apporté ?

Guillaume : le travail me convient vraiment bien. Le fait d’avoir trouvé un employeur m’a permis de me « poser », de trouver une stabilité et de me donner des objectifs, avec la préparation du CAP. J’apprécie aussi beaucoup l’ambiance de travail du restaurant, très familiale et très conviviale.

Le service en salle est pour moi un métier qui m’a donné envie de me lancer, et de poursuivre dans ce domaine de la restauration.

 

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Comment se passe l’accompagnement de votre contrat d’apprentissage ?

Guillaume : j’ai un accompagnement avec le CFA de Vesoul où je suis mes cours. Madame Gatey est toujours présente pour me donner des conseils ou me former, quand je suis au restaurant, aussi bien pour le service en salle, que pour apprendre les bases de la cuisine.

J’ai gardé également le contact avec ma conseillère de la Mission Locale, Virginie.

 

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Comment voyez-vous le futur de ce contrat d’apprentissage ?

Guillaume : je suis bien dans mon poste. J’apprends le métier et j’aimerais faire un autre apprentissage, à la fin de mon CAP. Pourquoi pas un apprentissage en cuisine ? Cela m’intéresse et je pourrais compléter les connaissances et les compétences acquises. J’aimerais rester dans le domaine de la restauration. Et j’ai gardé la mécanique comme hobby, car je suis un passionné de petites cylindrées. 🙂

 

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Madame Gatey, quelques mots concernant ce contrat d’apprentissage ?

Madame Gatey : Suivre un jeune en contrat d’apprentissage demande une implication très importante de l’employeur, car il est nécessaire de suivre le jeune, de le former, de l’accompagner au quotidien.

C’est une véritable éducation qu’il faut donner, mais c’est aussi très valorisant de constater les progrès et la montée en compétences du jeune formé.

L’alternance au CFA, une semaine par mois est une bonne formule.

 

Merci à Guillaume d’avoir bien voulu répondre à nos questions ! 🙂

Merci à Madame Anne Gatey, d’avoir bien voulu participer à cet entretien !

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